آلودگی هوا، مواجهه با اشعه ماورای بنفش خورشید و مصرف سیگار از عوامل اصلی تولید رادیکال‌های آزاد در بدن هستند. رادیکال‌های آزاد باعث تخریب سلول‌ها و ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی، سرطان و.. می‌شوند.

ویتامین E یک ویتامین محلول در چربی با خاصیت آنتی‌اکسیدانی است که با پاکسازی رادیکال‌های آزاد، از بدن محافظت می‌کند. این ویتامین با کند کردن روند پیری سلول‌ها و ترمیم سلول‌های آسیب دیده از تخریب سلول‌ها توسط رادیکال‌های آزاد جلوگیری می‌کند. ویتامین E برای حفظ بافت اپی‌تلیال (پوست، دیواره رگ‌ها و…)، بینایی، تولیدمثل و سلامت سلول‌های خونی و مغز ضروری است.

در صورت عدم دریافت مقادیر کافی از این ویتامین فرد مستعد عفونت، اختلال بینایی و ضعف عضلانی می‌شود. کمبود ویتامین E اختلال در سیستم عصبی، عروقی و تولیدمثلی را به همراه دارد. همچنین تخلیه ویتامین E یکی از علل بروز سندروم پیش از قاعدگی است.

ویتامین E با خنثی کردن اثرات مضر اشعه ماورای بنفش نقش مهمی در مراقبت از پوست در برابر نور خورشید ایفا می‌کند. این ویژگی باعث پیشگیری از ایجاد چین و چروک، رفع خشکی و درمان التهاب پوست می‌شود. به‌علاوه ویتامین E می‌تواند از پیشرفت بیماری آلزایمر و پارکینسون در افرادی که در مراحل خفیف تا متوسط آن هستند پیشگیری کند.